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名称:香菇贡丸

品牌:品牌

规格:据实

价格:商谈

时间:2015-8-7 11:54:51


香菇贡丸做法
      1、猪肉洗净,切成小块。
      2、用料理机磨成肉糜。
      3、将肉糜置于盆中,加盐,加料酒拌匀。(一定要顺着方向搅匀)
      4、将葱,姜,糖,胡椒粉放入肉糜中,拌匀。(一定要顺着方向搅匀)
      5、将蛋清打发成蛋白。(这样能让贡丸更Q弹,学来的绝招)
      6、将蛋白放到肉糜里。(一定要顺着方向搅匀)
      7、香菇洗净,剁碎成丁。
      8、在肉糜中放入香菇丁。(一定要顺着方向搅匀)
      9、逐渐慢慢地添加淀粉,拌匀。(一定要顺着方向搅匀)
      10、开始准备摔打,一直摔打到一把就能将肉泥抓起。而且肉泥感觉非常有弹性粘稠为止。(我估计我摔了三十下吧,摔打过后的丸子更Q弹)
      11、锅内入水,烧至70度,保持小火,把挤好的丸子用勺子一挖,放入热水里温热。(火大的话,肉丸会散)
      12、待所有的丸子做好后,开大火吧丸子煮熟,捞出来晾凉,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻。

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