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富龙讲述诸城鱼丸用鱼肉制成的丸子

发布时间:[2015-8-8 9:20:07]

     鱼丸对于我们来说是比较喜欢吃的美食,那么对于我们来说不管是火锅还是清蒸,还是水煮都是可以的,那么我简单的给大家介绍一下做法步骤:
     1. 先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断,整条会更好操作),用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮)
     2. 用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了,看见就用力拔掉)
     3. 继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下(放到冰箱里冷藏半小时)
     4. 这一步我偷懒了,用上了厨师机,很省力,打出来的鱼蓉超好,终于解脱我的爪子鸟(先加盐和姜粉搅打,再加生粉,最后加冷藏过的蛋清,一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可)
     5. 搅打完成的鱼蓉
     6. 坐锅放水,小火下丸子(左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球,右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里,反复此动作,直至丸子挤完)
     7. 转大火烧开,鱼丸子全部浮起即可捞出
     8. 赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里,等彻底凉透再沥水即可。
     综上所述:鱼丸用鱼肉制成的丸子,其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所,详情欢迎致电。
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